紅麹

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紅麹

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紅麹


紅麹とは、 γ-アミノ酪酸、モナコリン、
アセチルコリンなどを栄養素として含んでいる
紅色の麹の一種で穀類に紅麹を繁殖させて作ります。
血中コレステロールを減少させることによる
高血圧・動脈硬化の予防などの効果があり、
中国では、漢方薬、紹興酒の醸造、漬物などに利用されてきました。
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