カゼイン等電点

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カゼイン

カゼインとは、等電点で溶けにくくなる性質を持っている
牛乳の約８０％を占めるタンパク質のことをいいます。
カゼインの等電点はｐＨ４．６です。
カゼインはカルシウムやナトリウムの吸収を促進させる効果がある他に、
消化管の機能の調整、免疫力の向上などの効果があります。

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